dilluns, 29 de novembre del 2010

ALIMENTACIÓ SANA

JO: Hola! La meva mare em diu que pengi aquest enllaç on es parla de com l'alimentació pot prevenir el càncer  www.dolcarevolucio.cat

LA MEVA MARE: En Pau pot menjar el 90% d'aliments que recomanen en aquesta web. En el seu cas (i segur que també en el d'altres persones) és podria dir que gràcies a l'al.lèrgia hem descobert com alimentar-nos d'una forma més sana i fins i tot prevenir algunes malalties!!

En aquesta web també podeu trobar la força curativa de les plantes. Penseu a qui no l'interessa en absolut que això es sàpiga....

JO: A les farmaceeeeeutiques!!

EL MEU PARE: Com dirien al programa de Polònia....



dimarts, 16 de novembre del 2010

SUBSTITUTS DE L'OU A LA CUINA

LA MEVA MARE: Nosaltres sempre fem servir el suc de taronja, però voltant per la xarxa n'he descobert d'altres com les llavors de lli mòltes, la farina de cigró, farina de blat de moro, el platan i la llet de vaca o de soja. Si voleu més informació cliqueu aquí

divendres, 12 de novembre del 2010

MOLLES (MIGAS en castellà)

 JO: La mama no hi és, ha anat al cinema

EL MEU PARE: Doncs aprofitaré per explicar-vos una recepta que em feia la meva mare quan vivíem a Granada i que he descobert que en Pau se la pot menjar: “Migas” o en català Molles.

Ingredients:

Pa sec (un parell de barres) (Ja fa uns quants dies que el vaig guardant)
All
Polsim de sal i pebre vermell dolç
Oli d'oliva

Acompanyament: Bacó fumat (també pot ser xoriço, sobrassada, ou ferrat, però evidentment nosaltres no n'hi posem per l' al.lèrgia).

No se si sabeu que la pasta, les patates i l'arròs són transmissors de gustos, doncs les Molles també ho poden ser i a més és un plat que agrada molt als nens. Els al·lèrgics al gluten poden provar-ho amb el pa sense gluten, jo crec que també serà boníssim.

Elaboració:

En primer lloc heu de posar el pa en remull en un recipient amb aigua amb una mica de sal durant deu minuts. Mentre daurem l'all picat i tallat i després fregim el bacó només volta i volta, reservem.

Ara esmicolem al màxim el pa mullat i escorrem tant com puguem l'aigua i l'anem posant a la paella. Amb l'espàtula s'ha d'anar xafant i remenant molt sovint, veureu que al principi serà com una massa compacta i pensareu que d'allà no sortirà res de bo però heu de tenir molta paciència i anar-hi treballant durant molta estona, ben bé estareu de mitja hora a tres quarts depenent de la quantitat de foc però heu d'aconseguir que marxi gairebé tota l'aigua del pa. Veureu que cap al final, la massa s'anirà esmicolant i agafant color, en aquest punt poseu una mica més d'oli, rectifiqueu de sal i afegiu un polsim de pebre vermell dolç.

Remeneu i quan veieu que ja té la textura desitjada i tot el pa ja té forma de molles petites afegiu l'all i el gust escollit que en el meu cas és el bacó fumat que ja li he donat abans volta i volta a la paella i l'he tallat a trossets petits. Saltem una estona i ja podem servir, podeu afegir damunt un ou fregit, o sobrassada o el que us vingui de gust, en el nostre cas i per l'al·lèrgia ja ens està bé així i us asseguro que és un menjar molt suculent.

divendres, 5 de novembre del 2010

TAVERNA EL GLOP (de Gràcia)


LA MEVA MARE: Un altre dels pocs restaurants on anem és La Taverna El Glop de Gràcia, al carrer Sant Lluís, 24.

EL MEU PARE: Parlem concretament de la Taverna El Glop que es troba a Gràcia perquè tenen més restaurants per Barcelona però nosaltres només podem parlar d'aquest. Es tracta d'un lloc dedicat especialment a la carn a la brasa, i és per això que el Pau hi troba molta varietat alhora de menjar. Amanides, Carxofes, Calçots quan toca, Pernil serrà o ibèric, Pa de coca, Torrades, Gaspatxo a l'estiu, Carpaccio de salmó, Salmó fumat, Pollastre, Conill, Costelles de xai, Ànec, Galtes de porc, Peus de porc, “Secreto” Ibèric (és de porc), i també peix a la planxa. Als migdies dels dies laborables fan menú, però no està pensat per al.lèrgics.

LA MEVA MARE: Només cal tenir la precaució d'avisar-los de que vagin amb cura amb els estris de tallar el pernil. Amb la carn no hem tingut mai problemes, suposo que és perquè la brasa és autèntica i el foc ho crema tot.

EL MEU PARE: Quan hi aneu descobrireu que hi han cambrers de tot arreu, per això la primera vegada que expliqueu el tema de l'al.lèrgia procureu que sigui d'aquí que ho tindreu més fàcil, però en general tots són molt amables, sobretot amb els nens.

JO: El meu menjar preferit és: Calçots, Pa de coca, Galtes de porc i plàtan amb sucre.